Culture de la sécurité alimentaire : le moteur de la sécurité alimentaire
La législation européenne impose depuis 2021 aux entreprises du secteur alimentaire d’avoir une culture de la sécurité alimentaire appropriée. La définition de la culture de la sécurité alimentaire (Food Safety Culture) ne peut toutefois pas se résumer en une seule phrase. En effet, il s’agit de l’ensemble des valeurs, convictions et normes partagées qui influencent la réflexion et le comportement par rapport à la sécurité alimentaire au sein d’une entreprise du secteur alimentaire. Cela va donc au-delà du simple respect des règles et des procédures. Il s’agit d’un engagement collectif de tous les collaborateurs – peu importe leur fonction - à créer un environnement de travail sur mesure pour l'entreprise, au sein duquel la sécurité alimentaire occupe toujours une place centrale.
L’importance d’une culture de la sécurité alimentaire ne peut être sous-estimée. Ainsi, l’AFSCA constate souvent durant les contrôles que, quand de nombreuses non-conformités sont constatées, une culture de la sécurité alimentaire fait défaut. C’est pourquoi, en 2024, l'AFSCA a lancé non seulement une page web sur la culture de la sécurité alimentaire mais également différentes initiatives visant à examiner, conjointement avec toutes les parties prenantes, comment ce principe peut être mieux intégré et contrôlé.
Ainsi, en février 2024, un débat sur la culture de la sécurité alimentaire a été organisé durant la réunion conjointe annuelle du Comité scientifique et du Comité consultatif. Le 5 juin 2024, la Food Safety Culture était l’un des thèmes du symposium annuel du Comité scientifique ; elle a également été l’un des principaux thèmes développés lors de la présidence belge de l'UE de 2024. L’AFSCA a accueilli des experts de plusieurs États membres européens afin de réfléchir ensemble aux défis relatifs à la culture de la sécurité alimentaire. Cette réflexion sera également poursuivie en 2025 lors d’un groupe de travail international des « Heads of Agencies » sous la direction de la Belgique et de l’Irlande, avec des experts de 9 États membres. Pour finir, tant l'AFSCA que les organisations sectorielles se sont engagées à ajouter la culture de la sécurité alimentaire dans les guides d’autocontrôle afin que les opérateurs aient des outils pour intégrer celle-ci dans leur entreprise.
Ces efforts soulignent la prise de conscience croissante du fait qu’une solide culture de la sécurité alimentaire est essentielle pour avoir une politique de sécurité alimentaire durable et de qualité.