La mission centrale de l’AFSCA est la surveillance de la chaîne alimentaire au moyen de contrôles. Pour exécuter ses tâches, l’AFSCA met en place un programme de contrôle actualisé annuellement qui est complété d’actions spécifiques et de contrôles non planifiés mais nécessaires et qui sont exécutés dans des délais raisonnables. Le programme d’inspection et le programme d’échantillonnage sont basés sur des paramètres objectifs et fondés statistiquement.
L’AFSCA dispose d’un réseau performant de laboratoires : 5 laboratoires propres suivant en permanence les nouvelles technologies, un réseau d’environ 70 laboratoires externes agréés par l’AFSCA, ainsi que 8 laboratoires de référence en tant que « centres d'excellence ».
Résultats des échantillonnages
Nombre de missions : 27.330
Nombre d'opérateurs : 11.846
Nombre total d'échantillonnages : 67.592
Echantillonnages favorables (%) : 98
Le tableau suivant donne le nombre d'échantillons pour un certain nombre de paramètres. Différents types de paramètres peuvent être analysés lors d’un échantillonnage.
Les résultats obtenus dans le cadre de la lutte contre la résistance aux antibiotiques sont repris dans le huitième rapport annuel sur les activités et résultats '2024' publié sur le site web de l'AFSCA.