In 2025 werden er 773 collectieve voedselvergiftigingen gemeld. Ongeveer 19% van de voedselvergiftigingen werden thuis opgelopen. Daarom vraagt het FAVV extra aandacht voor voedselveiligheid, zeker wanneer je thuis etentjes organiseert voor familie en vrienden.
We spreken van een collectieve voedselvergiftiging wanneer onder dezelfde omstandigheden twee of meer personen gelijkaardige symptomen vertonen en dat waarschijnlijk door het eten van dezelfde voeding komt. Vorig jaar werden in België zo 3.375 mensen ziek, waarvan 71 mensen in het ziekenhuis moesten worden opgenomen. Vooral ouderen, jonge kinderen, zwangere vrouwen en mensen met een verminderde immuniteit lopen meer risico om ziek te worden na het eten van besmet voedsel. In 2025 was er een hoger aantal overlijdens (12) dan in voorgaande jaren. Dit is te wijten aan de STEC-uitbraak in woonzorgcentra in augustus.
Het onderzoek naar de bronnen van een voedselvergiftiging is een samenwerking tussen verschillende partners: het FAVV, de diensten van de gemeenschappen (Departement Zorg in Vlaanderen, AVIQ in Wallonië en Vivalis in het Brussels gewest) en Sciensano. In een beperkt aantal gevallen kon de verdachte voeding als oorzaak van de uitbraak met sterke evidentie worden aangetoond, omdat zowel in de voeding als in de humane stalen dezelfde bacteriën, virussen of toxines werden gevonden. In de andere gevallen was er een sterk vermoeden van een relatie tussen ziekte en voeding, maar kon men het niet op basis van analyses vaststellen. Het gebeurt namelijk zelden dat er zowel humane als voedingsstalen voorhanden zijn om te analyseren. Daarnaast speelt ook een gebrekkige en vaak laattijdige melding een rol, zeker wanneer slechts milde symptomen zich voordoen, worden voedselvergiftigingen meestal niet gemeld.
"18,9% van de voedselvergiftigingen worden opgelopen binnen het huishouden. Consumenten hebben dus ook een rol te spelen in voedselveiligheid. Zeker wanneer je thuis gasten ontvangt die behoren tot kwetsbare doelgroepen is het belangrijk de nodige aandacht te schenken aan het veilig bereiden, bewaren en serveren van eten." Hélène Bonte, woordvoerster FAVV
Met deze gouden regels krijgen bacteriën geen kans op jouw volgend etentje:
- Was je handen vóór het starten met koken en regelmatig tijdens het bereiden van het eten, vooral na het aanraken van rauw vlees, rauwe vis of eieren.
- Werk met proper keukengerei. Neem een verse snijplank en mes voor het versnijden van groenten na het versnijden van rauw vlees of rauwe vis of was ze tussendoor af.
- Ontdooi voeding altijd in de koelkast of in de microgolfoven, nooit op kamertemperatuur.
- Was groenten en fruit grondig, vooral als ze rauw worden gegeten.
- Bij een barbecue hou je rauw vlees en rauwe vis gescheiden van de bereide gerechten zoals pastasalades of groenten. Gebruik apart bestek om op te scheppen. Bewaar ze ook in afzonderlijke doosjes in de koelkast.
- Eet geen rauw vlees, rauwe vis of rauwe eieren als je behoort tot een gevoelige consumentengroep (ouderen, jonge kinderen, zwangere vrouwen, personen met een verminderde immuniteit).
- Laat voeding niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur staan. Vul je buffet beetje bij beetje aan in plaats van alles in één keer op tafel te zetten. Plaats restjes onmiddellijk in de koelkast en verhit ze grondig wanneer je ze de volgende dag opnieuw wilt opeten.
Over het FAVV
Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) waakt al 25 jaar over de hele voedselketen, van producent tot consument. Zo'n 1.400 medewerkers staan in voor jaarlijks meer dan 106.000 controles bij voedingsbedrijven (landbouwbedrijven, fabrikanten, slachthuizen, winkels, horeca,…) en nemen en analyseren zo'n 64.000 stalen van producten binnen de voedselketen. Het Agentschap is daarnaast ook bevoegd voor de controles op dierengezondheid en plantengezondheid en speelt een belangrijke rol in de in- en uitvoer van voeding, dieren en planten van en naar andere landen.
Contactpersoon voor de pers
Hélène Bonte – Woordvoerster
GSM: +32 478 50 59 31
E-mail: helene.bonte@favv.be