Generieke autocontrolegids in de sector B2C

Productie van banketbakkersroom en rijstvulling

• CCP 1: Ontvangst van gekoelde en diepgevroren.
• CCP 3: Temperatuur gekoelde en diepgevroren levensmiddelen tijdens opslag, verdeling en bediening.
• CCP 7 : Refroidissement des denrées alimentaires chaudes devant être conservées de manière réfrigérée.
• CCP 21 : Processus de cuisson de la crème pâtissière/garniture au riz.

• PVA 1: Ontvangst.
• PVA 5: Besmetting van grondstoffen met allergenen tijdens opslag en productie.
• PVA 7: Houdbaarheid van bederfelijke levensmiddelen tijdens opslag en verkoop.

Productie van slagroom

• CCP 1: Ontvangst van gekoelde en diepgevroren.
• CCP 3: Temperatuur gekoelde en diepgevroren levensmiddelen tijdens opslag, verdeling en bediening.

• PVA 1: Ontvangst.
• PVA 5: Besmetting van grondstoffen met allergenen tijdens opslag en productie.
• PVA 7: Houdbaarheid van bederfelijke levensmiddelen tijdens opslag en verkoop.

• Steekkaart Gebruik van spuitzakken
• Steekkaart Gebruik van rauwe melk
• Steekkaart Gebruik van (eigen) eieren en eiproducten