Generieke autocontrolegids in de sector B2C

Productie en verkoop van desserten op basis van melk met koken (desserten die op het einde van de bereiding nog gekookt worden, bijv. pudding, rijstpap)

• CCP 1: Ontvangst van gekoelde en diepgevroren.
• CCP 2: Grondstofcontrole: rauwe melk of room van eigen productie
• CCP 3: Temperatuur gekoelde en diepgevroren levensmiddelen tijdens opslag, verdeling en bediening.
• CCP 4: Temperatuur warme levensmiddelen tijdens bereiding, heropwarming, bewaring, verdeling van maaltijden en bediening.
• CCP 7: Afkoelen van warme levensmiddelen die gekoeld bewaard moeten worden.

• PVA 1: Ontvangst.
• PVA 2: Grondstof: rauwe melk, afkomstig van eigen productie.
• PVA 5: Besmetting van grondstoffen met allergenen tijdens opslag en productie.
• PVA 6: Verpakking en etikettering van (eigen) voorverpakte levensmiddelen voor verkoop.
• PVA 7: Houdbaarheid van bederfelijke levensmiddelen tijdens opslag en verkoop.
• PVA 25: Het in de handel brengen van microbiologisch gevoelige levensmiddelen van eigen productie.

Productie en verkoop van desserten op basis van melk zonder koken (desserten waarbij geen warmtebehandeling meer volgt na het mengen van de ingrediënten)

• CCP 1: Ontvangst van gekoelde en diepgevroren.
• CCP 2: Grondstofcontrole: rauwe melk of room van eigen productie
• CCP 3: Temperatuur gekoelde en diepgevroren levensmiddelen tijdens opslag, verdeling en bediening.
• CCP 9: Pasteurisatie of sterilisatie.
• CCP 10: Afkoelen van melk of room na pasteurisatie voor de productie van niet-gefermenteerde levensmiddelen.

• PVA 1: Ontvangst.
• PVA 2: Grondstof: rauwe melk, afkomstig van eigen productie.
• PVA 5: Besmetting van grondstoffen met allergenen tijdens opslag en productie.
• PA 6 : Emballage et étiquetage des denrées alimentaires (de l'exploitation même) préemballées destinées à la vente.
• PA 7 : Durée de conservation des denrées alimentaires périssables pendant l'entreposage et la vente.
• PA 25 : Mettre sur le marché des denrées alimentaires microbiologiquement sensibles de sa propre production.

Productie en verkoop van gepasteuriseerde melk en melkdranken

• CCP 1: Ontvangst van gekoelde en diepgevroren.
• CCP 2: Grondstofcontrole: rauwe melk of room van eigen productie
• CCP 3: Temperatuur gekoelde en diepgevroren levensmiddelen tijdens opslag, verdeling en bediening.
• CCP 9: Pasteurisatie of sterilisatie.
• CCP 10: Afkoelen van melk of room na pasteurisatie voor de productie van niet-gefermenteerde levensmiddelen.

• PVA 1: Ontvangst.
• PVA 2: Grondstof: rauwe melk, afkomstig van eigen productie.
• PVA 6: Verpakking en etikettering van (eigen) voorverpakte levensmiddelen voor verkoop.
• PVA 7: Houdbaarheid van bederfelijke levensmiddelen tijdens opslag en verkoop.
• PVA 25: Het in de handel brengen van microbiologisch gevoelige levensmiddelen van eigen productie.

• Steekkaart Analyses op rauwe melk
• Steekkaart Analyses op zuivelproducten