Les différentes parties des animaux domestiques agricoles ne sont pas toutes destinées à la consommation humaine. Plusieurs raisons peuvent l’expliquer : raisons culturelles, économiques, tradition culinaire, ou tout simplement le fait que le produit est devenu impropre à la consommation humaine. Par ailleurs, certains sous-produits animaux sont produits spécifiquement en vue d’une utilisation en dehors de la chaîne alimentaire ; citons par exemple la laine, le duvet, le musc, la couleur carmin, la résine de shellac, etc.
La plupart des sous-produits animaux proviennent cependant du secteur de la viande. Environ la moitié du poids des animaux abattus n’est pas consommée. Il s’agit pourtant de substances de valeur (graisses, protéines, etc.), qui ne restent pas inutilisées en Europe. Elles sont valorisées dans le cadre de nombreuses finalités. Il est toutefois indispensable que cette valorisation se fasse de manière sûre tant pour l’homme que pour l’animal. C’est pourquoi il existe une législation européenne qui réglemente les aspects sanitaires des sous-produits animaux.
En Belgique, les sous-produits animaux relèvent de la compétence de différentes instances publiques, suivant l’utilisation à laquelle ils sont destinés. Les instances compétentes et la manière dont se déroule la collaboration entre celles-ci sont définies dans la convention sur les sous-produits animaux (PDF).
- Listes des opérateurs agréés et enregistrés
- Elimination des matériels à risque spécifiés (MRS)
- Aliments pour animaux familiers
- Aliments pour bétail
- Engrais
- Utilisation des insectes dans les aliments pour animaux